Arriva il primo hamburger in provetta del mondo, e non poteva che essere servito a Londra, la prossima settimana. E’ fatto con carne cresciuta in laboratorio, invece che quella di bestiame allevato nei pascoli.
I suoi sviluppatori sperano che mostrerà come l’impennata della domanda mondiale di proteine può essere raggiunto senza la necessità di grandi mandrie di bestiame.
Il prototipo di ‘Frankenburger’, che al momento costa circa 280.000 euro per essere prodotto, è fatto di 3.000 piccole strisce di carne coltivata dalle cellule staminali di una mucca.
La carne cruda è di colore grigio con una consistenza scivolosa simile al calamaro.
E ‘stato creato dal professor Mark Post, dell’Università di Maastricht in Olanda. Come i vincoli europei.
La sua ricerca è stata finanziata da un anonimo imprenditore che potrebbe essere il primo a provare l’hamburger.
Ha detto a The Independent : ‘In questo momento, stiamo usando il 70 per cento di tutta la nostra capacità agricola per ottenere carne dal bestiame. Abbiamo bisogno di alternative. Se non facciamo niente la carne diventerà un cibo di lusso e diventerà molto costosa’.
Una tecnica in quattro fasi viene utilizzata per trasformare cellule staminali da carne animale in un hamburger.
In primo luogo, le cellule staminali sono ricavate dal muscolo della mucca.
Successivamente, sono incubate in un brodo nutriente finché si moltiplicano più volte, creando un tessuto appiccicoso con la consistenza di un uovo crudo.
Questo è poi gonfiato attraverso l’equivalente in laboratorio di ‘esercizio’.
Infine, 3.000 strisce di carne coltivata in laboratorio vengono tritate, e, insieme con 200 pezzi di grasso animale cresciuto in laboratorio, formate in un hamburger.
Il processo è ancora lungo, oltre che costoso, ma una volta ottimizzato potrebbe prendere appena sei settimane da cellule staminali allo scaffale del supermercato.
Il suo lavoro è finanziato dal governo olandese, così come da una donazione anonima di 300.000 euro – ma resta da vedere, tuttavia, se lo sviluppo pionieristico troverà il favore di un pubblico.
Gli scienziati dicono che in teoria sarà possibile metterla in vendita al pubblico entro dieci anni.
